17 juillet 2008
parfum d'été
j'adore faire des brick dans lesquelles je mets le plus souvent un melange viandes bien épicés , et/ou des légumes, hier j'en ai fait qui ont bien plus, alors je vous livre cette recette toute simple aux parfums d'été
il vous faut pour faire cette recette :
il y a un intrus sur cette photo les olives noir ne sont pas dans cette recette
il faut donc ,( pour 10 rouleaux ,plutôt bien garnis ) 2 poivrons , 100g de lardons allumettes ,1 échalottes , 2 gousses d'ail , de l'huile d'olive , du basilic , et une buchette de chevre et des feuilles de brick
*émincer finement ail et échalotte , couper en petits cubes les poivrons et faire revenir tout cela dans un peu d'huile d'olive , ajouter les lardons ,
*couper aussi la buchette de chevre en petit morceaux et hors du feu ajouter le chèvre à la préparation précédente ainsi que du basilic ciselé , bien poivrer ; ensuite couper vos feuilles de brick en 2, mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe par feuille de brick et faire des petits rouleaux , mettre aux four à 200° pendant 15 min en surveillant , les brick devront être dorés
pour la cuisson de la feuille de brick , beaucoup le font à la friteuse , ou à la poèle , moi j'ai choisi de mettre au pinceau un peu d'huile d'olive sur les brick et au four , ainsi elle sont craquantes mais beaucoup moins grasse , avec les deux autres methodes de cuisson je trouve que la feuille de brique absorbe la matière grasse utilisée et c'est un peu dommage ,voilà c'est ma méthode mais à vous de voir !!!
ici une assiette de brick à la viande , une au poivron/ chèvre et un ptit pic nic dans le jardin !!!!!
26 juin 2008
un petit repas , aux notes indiennes
ce soir une envie de saveur d'ailleurs , et j'ai beaucoup de chance ces envies sont toujours partagées par zhom et les enfants
alors j'ai commencé par faire du pain nâan pour lequel il faut :
500g de farine
8g de levure de boulanger ( dhésydratée)
12cl de yaourt ( type bulgare )
20cl d'eau tiède
5 g de sel fin
et ma touche personne 1 gousse d'ail ( finement coupées ,et 1 bonne cuillère à café d'épices à colombo )
mélanger l'eau tiède au yaourt , y ajouter le sel , mettre la levure dans la farine et melanger au liquide , pétrir le tout et laisser gonfler 1h30 ou 2h , une fois que la pâte à bien doublée de volume , partager la pâtes en 9 ou 12 parts et étaler chaque part au rouleau à patisserie avant de la mettre sur le lèches frites du four
faire cuire ces 'pains galettes ' 10 min à 230°C
POUR LA GARNITURE , il faut :
3 escalopes de poulets , 1 gousse d'ail, 1 petit oignon , 1 petite brique de lait de coco , 1 cuillère de curry ainsi qu'une aubergine
d'une part dégorger l'aubergine pour cela là couper en tranche d'1 cm d'épaisseur et la recouvrir de gros sel 15 min puis la rincer et la mettre sur du papier absorbant ,couper ensuite ces tranches en cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail couper très finement
couper les escalopes de façon régulière ( en petit cube ) les faires revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé le plus finement possible ajouter le curry , et le lait de coco laisser mijoter un peu et dès que la texture est bonne arreter la cuisson
voila ensuite couper le pain nâan et le garnir d'aubergine aillée , et d'escalopes au curry et lait de coco
et maintenant régalez vous ,
si vous n'avez pas le temps de faire le pain , on peut en trouver dans le commerce et le pain pitas n'est pas mal non plus pour cette recette super facile
16 mai 2008
colombo de poulet
voila un colombo de poulet tout simple , fait avec des choses que tout un chacun a dans ses placards
il faut donc : des escalopes de poulet ,ici pour 5 personnes dont des enfants 4 escalopes , 2 oignons, 2 gousses d'ail , 1 poivron , 1 petite brique de lait de coco ( vous l'aurez sûrement compris ici on aime beaucoup ça ;o) !! ) , du gingembre , et des épices à colombo ( attention acheté en épicerie orientale ces épices sont meilleurs mais plus pimenté donc les dosés avec modéations surtout s'il y a des enfants !! )
servir avec un riz basmati
il faut donc couper très finement les oignons et l'ail , et les faire revenir dans un peu d'huile d'arachides , ajouter le poivron coupé en petit dés , et laisser bien revenir tout cela , ajouter ensuite les escalopes de poulet coupé en gros dés réculier , ajouter ensuite 1 cuillère à café de gingembre ( à l'odeur cela parait fort mais dosé 'justement ' c'est très bon ) et 2 à 3 cuillères à café d'épices à colombo ( pourquoi 2 à 3 parce que cela depend où vous les acheter en grande surface c'est 3 en épicerie orientale 2 càc sont souvent suffisantes ) mélanger le tout pour que les escalopes s'imprègnent bien des épices, ajouter pour finir le lait de coco et 1/2 verre d'eau , laisser réduire et déguster avec un riz basmati
ici tout le monde c'est régalé
29 avril 2008
tajine de poulet au tomates et oignons confits
voila aujourd'hui une recette facile et qui en plus est fait avec des produits simples , malgrès tout elle fait toujours sont effet
cette tagine de poulet et donc fait avec : 6 cuisses de poulets , 300g d'oignons , 500 g de tomates, 4 cuillères à soupes de miel , des épices 'raz el hanout' ( il y en a en grande surface mais si vous avez un petit commerçant du magheb pas loin de chez vous aller y c'est meilleur idem pour le cumin 'kamouun ' ) 2 gousses d'ail et du sel et du poivre , quelques amandes effilées et une poignée de sésame
deja vous faites revenir les oignons , l'ail et les tomates couper finement , dans l'huile d'olive ,
laisser un peu fondre tout cela et y ajouter les 4 cuillères à soupes de miel ,ainsi que les épices 3cuillères à café de ranous et 1 cuillère a café de cumin laisser compoter !!!
d'autre part :
dans une sauteuses faites revenir votre poulet ( sans la peau ) toujours dans un peu d'huile d'olives saler poivrer et quand il est bien dorer mettez le avec le mélange , tomates et oignons recouvrir généreusement d'eau et laisser mijoter bien 45 min gouter quand cela à reduit et c'est la que vous rectifierer les épices , ceux acheter en grandes surfaces ayant moins de goût il faudra peut etre en mettre à peine plus ..... à voir c'est selon les goût de chacun bien sûr , faites griller des amandes effilés ( ou concassées ) et du sésame et le rajouter juste avant de servir ,servir avec de la semoule
ici dans un plat à tajines qui vient du maroc et qui me gate de souvenir dès que je le sors ,
voila donc un plat sucré/salé pour ceux qui aiment , et pendant ce temps deux petits loulous se sont fait leur plat sucré/salé des chips trempé dans du miel, c'est bon... enfin d'après eux !!!!!
à vous de choisir tajine ou chips au miel ??
13 avril 2008
apero sympa
pour un apero sympa voila ce que j'ai préparé pour des amis et ça à beaucoup plu alors je le partage avec vous
crevettes panées sesame coco
vous prenez des grosses queues de crevettes décortiquées , il faut
un peu de lait , un oeuf battu et un mélange de sésame et noix de coco rapée pas de proportions se genres de choses se fait à l'oeil )
tremper les crevettes dans le lait , ensuite l'oeuf et ensuite dans le mélange de noix de coco et sésame faire frire dans de l'huile bouillante , égouter sur du papier absorbant et mettre un peu de sel ( fleur de sel de guérande c'est idéal )
pour la presentation je l'avais mis sur des cuillères en porcelaines ( mode à laquelle j'ai succombé .... )
et vous pouvez les servir seule ou avec une sauce au lait de coco , ou encore juste avec un peu de sauce soja ( moi je l'avais servi avec un peu de lait de coco au curry pour aller avec la suite du repas )
(recette inspirée d'un apéro servi après le conseil d'école par la gentille armelle )
10 mars 2008
repas sympa
hier j'avais des chouettes invités donc on essaye de faire un repas sympa
EN ENTRÉE
VERRINE TOMATE /CHÈVRE ET TAPENADE- CRÈME D'AVOCAT AU CRABE - CREVETTE PANÉES CURRY COCO
verrine de tomate /chèvre et tapenade : il faut épépiner les tomates , les coupés très finement , écraser du chèvre frais ,avec du basilic du poivre , et pour la tapenade olives noir ,ail, câpres , et anchois à mixer finement et compléter d'huile d'olive
le principe est de mettre des 'couches ' comme le montre la photo pour que ce soit jolie à l'oeil , après si c'est bon au goût c'est pas mal non plus et là je crois que c'était le cas
crème d'avocat au crabe : classique ,mixer l'avocat bien mur avec de la chair de crabe et 2 cuillère de mayonnaise
crevettes panées curry coco dans un ramequin mettre du curry et de la noix de coco , tremper les crevettes décortiquées dans ce mélange et les frire à l'huile d'olives
EN DESSERT
un tiramisu aux speculoos accompagné d'un petit gâteau praliné et sauce carambar
tiramisus aux speculoos recette ici
petit gâteau praliné: au robot mixer des speculoos et des palets bretons ( 100 g de gâteau en tout 50-50 ) , faire fondre au micro onde 100g de pralinoise ( vendu en grande surface au rayon chocolat de pâtisserie ) et 2 cuillères à soupe de crème épaisse ,dans un ramequins , mettre les gâteaux écrasés bien tasse et ajouter le mélange pralinoise / crème , remettre une couche de gâteau et une couche de pralinoise mettre au frigo 3h pour pouvoir bien le démouler
au moment de servir faire une sauce au carambar : faire fondre des carambars avec de la crème liquide au micro ondes ( la quantité euh chez moi c'est à l'oeil ...)
j'avais fait ces petits gâteaux dans un moules silicones , moules à mini cake étant donné que ce n'était pas le seul dessert , je pense que certains l'aurait apprécié plus grand , n'est ce pas dimitri ?????
02 mars 2008
boulangerie
un dimanche de boulangerie juste avant la reprise pour les loulous
ils ont l'air d'apprecier !!!!( faut vraiment que je prenne le temps de leurs faire des tabliers )
250g de farine complète ; 100 g de farine au 5 céréales , et 150g de farine blanche, du sel , 320ml d'eau et 8 g de levure déshydratée
6 petites mains pour pétrir et
ptit déj du lendemain prêt .........
06 février 2008
humm des oreillettes
lc'est la saison des beignets , il fait froid hummm des oreillettes ça fait du bien
la recette :500 g de farine ; 4 oeufs;60 g de beurre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 125 ml de crème fraiche ;2ca s d'alcool de votre choix ; 1 pincée de sel ; 25 g de sucre + du sucre glace pour les soupoudrer ; de l'huile pour la friture
meanger : farine , sucre et oeufs , le sucre vanillé , l'alcool , la crème fraiche et le beurre fondu mélanger comme une pâte a tarte le petrir bien 10 min et en faire une boule qui restera au frais 2h ( ici c'est comme chez laurence de froufrou et capucine cette étape à été zaper trop dur d'attendre ;o) )
étaler ensuite la pâte le plus finement possible , et les fraire frire dans une huile chaude , mais pas trop ( faire des essaies ) , les egouter sur du papier essuie tout et soupoudrez de sucre glace ,
120 oreillettes plus tard , laisser les gourmands s'occuper de la dernière étapes
SE REGALER
23 janvier 2008
ça rechauffe
un bon plat d'hivers tout simple , parce que la cuisine de tout les jours pour moi c'est des produits simples , mais bien préparé
pommes de terres farcies
il faut pour ce plat , des pommes de terre , selon la taille j'en prevoit une par enfant et 2 par adultes , de quoi faire de la farce , pour moi se sera staeck hachés , lardons , oeufs et 1 tranche de pain ; 1 poivrons et 2 tomates , de l'ail et des herbes de provences et 1 verre de vin blanc
-faire revenir le poivron , et les tomates dans l'huile d'olive avec un gousse d'ail
- pendant ce temps éplucher les pommes de terres et les creuser , ajouter la moitié de ce qui est retiré de la pdt à la préparation tomate poivron
-faire la farce : faire revenir la viande et les lardons dans une poele avec des herbes de provences , mettre au mixer avec un oeuf , et l'autre moitié de ce que vous avez rétirez de pdt ( pour lié il faut parfois ajouter une tranche de pain de mie tremper préalablement dans du lait ,à vous de voir c'est selon la viande utiliser )
-remplir les pommes de terres de cette farce tout mettre avec la préparation tomates ,poivron ; versez un verre de vin blanc et un peu d'eau faire cuir 25 min
edith : on peut le faire au four ou en cocotte , je prèfere à la cocotte où je trouve que cela ne se dessèche pas
16 janvier 2008
le mercredi c'est patisserie !!!
aujourd'hui il fait gris , moche , il y a du vent et il pleut donc comment occuper les enfants , et bien en faisant de la patisserie
recette toute simple de pâte sablée : 250 g de farine , 120g de matière grasse ( j'aime mettre 2/3 de tournesol et 1/3 de beurre pour le gout ) , 2cuillères à café de levure , 1 oeuf et 90 g de sucre , on mélange la farine et la levure , on ajoute le sucre et ensuite on incorpore l'oeuf et le beurre j'ai fait une 2éme pâte identique en ajoutant juste 1 cuillère à café de canelle
je ne m'étale pas sur la recette de la pâte on a tous une bonne recette de pâte sablée
certains ont été fourrés à la confiture , d'autres au nutella ,ceux à la cannelle resterons tel quel , et certains seront decorés de coeurs , d'étoiles ou de perles de sucre !!!
voilà en plus de 2 h d'occupations agréables avec les enfants on va avoir le plaisir de les manger maintenant
