02 septembre 2009
hummm............
la saison est bonne pour le fruit de notre région , avant de reprendre le rythme scolaire , on a pu aller cueillir des mirabelles
evidement une fois cueillis il faut vite les utiliser la mirabelle n'aime pas attendre
cette année se sera confiture mirabelle vanille , et confiture mirabelle eclat de noix caramelisées
et aussi mirabelles à l'eau de vie , a ne pas consommer tout de suite bien sur plus on attend mieux c'est
et aussi tarte , juste à la mirabelle ou mirabelles et amandes effilées , enfin tout est permis , plusieurs sont déja aux congel histoire de regaler cette hivers
et pâte de fruit de mirabelle pas de photo pour l'instant mais qui sait les enfants m'en laisseront peut être prendre une photo avant d'engloutir la prochaine fournée ,
09 mai 2009
bien meilleur
dernièrement j'ai vu une émission montrant de quoi était composée la plupart des nuggets du commerce , bon pas de grande découverte : comme beaucoup de produit industrielle la qualité n'est pas au rendez vous et pour cacher ça et bien les fabriquants ajoutent du gras et des arômes .......génial :o((......
depuis quelques temps j'avais envie d'en faire , ce soir je me suis lancée
pour les faires j'ai utilisé : 350g d'escalopes de poulet , 2 oeufs , 1 gros oignons , 2 gousses d'ail ,une lichette de lait , sel, poivre , basilic , pour la panure : des flocons d'avoines , des corns flackes, de la poudre d'amande du paprika (doux chez nous oui y a des petits)
la panure : mixer , un petit bol de corns flacks avec un petit bol de flocons d'avoine mettre une bonne cuillère à soupe de poudre d'amande et du paprika ------ pour le nuggets en lui même : hacher très finement ail , oignon et basilic mixer avec les escalopes ajouter 2 oeufs , et le lait c'est juste pour rectifier la texture , ensuite sel poivre ,
et comme toujours pour ce qui est panés , on trempe dans l'oeuf puis dans la chapelure ( ici notre preparation précedente) y a plus qu'a les faires cuire à la poele ou à la friteuse , selon votre préference
y a des formes bizarre , oui j'ai eu des aides qui ont fait des essais
accompagner d'une salade verte , les enfants m'ont tous dit , tu n'en acheteras plus maintenant tu fais ceux là , et si jusque maintenant les nuggets était vraiment le plat de dépannage mais sans conviction sous cette forme , pas de problème c'est très bon
essayez !!!!
09 avril 2009
j'ai faim .....
voila deux mots qui reviennnent souvent et auquels il faut répondre , mais comme beaucoup l'inspiration me manque parfois ;ce soir une idée très simple
sur des tranches de pain , ( pour moi du poilâne que nous trouvons idéal pour cette préparation ) mettre un peu de crème fraiche dans lequel on a mis de l'ail et de l'oignon couper très finement , ajouter du jambon de parme , ou de lardons allumettes ( ici on fait une tranche de chaque pour satisfaire tout les goûts ) , quelques rondelles de tomates , et ensuite un mélange mozarella /chèvre , et un peu de fomage à gratiné à la maison on aime le gouda ( mais surtout pas les mélanges rapé tout prêt .... d'une qualitée bof bof ( voir pire ) ) .... je fini par un peu de basilic un tour de poivre du moulin , et du sel ( selon se qui est dessus parfois pas besoin )
.on passe ça sous le grill et hummm un regal
évidemment tout les mélanges de bon goût sont possibles, celui ci était parfait avec des restes , de bon produits utilisés quelques jours avant pour une pizza ,
accompagner d'une salade , cette idée très simple nous régale
un repas qui revient chez nous régulièrement le dimanche soir histoire de commencer la semaine sans reste
une autre idée du même genre allez ici
05 septembre 2008
hummm
il y a quelque temps , ma tante ( plus connu sous le nom de mamy jeanne ou tajeanne ) à pris sa retraite , et comme elle était cuisinière elle a décidé , parce qu'elle est sympa ,de me donner ses livres et revues_ de cuisine ,ça m'a vraiment fait très plaisir
une encyclopédie ' la cuisine de AàZ vient des supplements du magasine ' femme d'aujourd'hui ' magasine qui n'éxiste plus depuis des années , certains 'guide cuisine ' ont 25 ans ( oui ma tante ne jete pas grand chose ;o) !!!!
alors maintenant je vais trier tout cela et j'espère pouvoir partager avec vous pleins de chouettes recettes ,
à suivre donc
15 août 2008
sympa en entrée ou pour un apéro dinatoire
quelques tomate cerises grappe , du fromage de chèvre frais , du fromage blanc ( à 0% si ça vous rassure .... ) , de l'ail , du basilc sel poivre
mélanger le fromage de chèvre frais avec le fromage blanc ( 2/3 -1/3 ou à vu d'oeil ) de l'ail , du basilic frais haché finement ,du sel et du poivre du moulin !!!!
evider les tomate cerises grappe ,avec ceci je trouve cela très pratique
ce petit ustensile servant à faire des boules de melon est idéal aussi pour vider des tomates cerises
remplir les tomates cerises , avec le mélange 'fromage de chèvre, fromage blanc et herbes ' et servir frais , en apéritif dinatoire ou en entrée c'est sympa l'été
voila bon appetit
13 août 2008
hummm
quelques yaourts à la noix de coco et on se régale
alors il m'a fallut pour faire ces yaourt , un litre de lait entier , 7 barres chocolat noix de coco ( genre bounty ) , 1 yaourt et 6 cuillères à café de sucre
faire fondre les barres chocolatées dans le lait porté à ébulition , mélanger le yaourt et le sucre , laisser refroidir le lait et le mélanger au yaourt sucré , 10h dans la yaourtière , 4h au frigo et hop régaler vous !!
photo vraiment pas top mais mon APN rend l'âme !!!
je n'ai pas vu cette recette ici mais je me suis inspirée de ce qu'elle fait c'est tellement allèchant!!!!
08 août 2008
un petite entrée fraiche
une entrée fraiche et de saison , ces verrines de pastèque et tomate il faut donc écraser une gousse d'ail dégermée mixer au blender 250g de tomates grappes avec 250g de pastèque ( épepinée ) et la gousse s'ail , saler légèrement , mettre dans des verres puis passer juste 1 ou 2 tours de moulin à poivre , on peut décorer avec une feuille de basilic
pour les enfants je sert cette entrée avec une paille et sans poivre , et hop voila des tomates avalées sans même le savoir !!!
edith de soir : vous pouvez aussi ajouter à la fin quelques goûtes de tabasco , cela relèvera avantageusement ce mélange .....
17 juillet 2008
parfum d'été
j'adore faire des brick dans lesquelles je mets le plus souvent un melange viandes bien épicés , et/ou des légumes, hier j'en ai fait qui ont bien plus, alors je vous livre cette recette toute simple aux parfums d'été
il vous faut pour faire cette recette :
il y a un intrus sur cette photo les olives noir ne sont pas dans cette recette
il faut donc ,( pour 10 rouleaux ,plutôt bien garnis ) 2 poivrons , 100g de lardons allumettes ,1 échalottes , 2 gousses d'ail , de l'huile d'olive , du basilic , et une buchette de chevre et des feuilles de brick
*émincer finement ail et échalotte , couper en petits cubes les poivrons et faire revenir tout cela dans un peu d'huile d'olive , ajouter les lardons ,
*couper aussi la buchette de chevre en petit morceaux et hors du feu ajouter le chèvre à la préparation précédente ainsi que du basilic ciselé , bien poivrer ; ensuite couper vos feuilles de brick en 2, mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe par feuille de brick et faire des petits rouleaux , mettre aux four à 200° pendant 15 min en surveillant , les brick devront être dorés
pour la cuisson de la feuille de brick , beaucoup le font à la friteuse , ou à la poèle , moi j'ai choisi de mettre au pinceau un peu d'huile d'olive sur les brick et au four , ainsi elle sont craquantes mais beaucoup moins grasse , avec les deux autres methodes de cuisson je trouve que la feuille de brique absorbe la matière grasse utilisée et c'est un peu dommage ,voilà c'est ma méthode mais à vous de voir !!!
ici une assiette de brick à la viande , une au poivron/ chèvre et un ptit pic nic dans le jardin !!!!!
26 juin 2008
un petit repas , aux notes indiennes
ce soir une envie de saveur d'ailleurs , et j'ai beaucoup de chance ces envies sont toujours partagées par zhom et les enfants
alors j'ai commencé par faire du pain nâan pour lequel il faut :
500g de farine
8g de levure de boulanger ( dhésydratée)
12cl de yaourt ( type bulgare )
20cl d'eau tiède
5 g de sel fin
et ma touche personne 1 gousse d'ail ( finement coupées ,et 1 bonne cuillère à café d'épices à colombo )
mélanger l'eau tiède au yaourt , y ajouter le sel , mettre la levure dans la farine et melanger au liquide , pétrir le tout et laisser gonfler 1h30 ou 2h , une fois que la pâte à bien doublée de volume , partager la pâtes en 9 ou 12 parts et étaler chaque part au rouleau à patisserie avant de la mettre sur le lèches frites du four
faire cuire ces 'pains galettes ' 10 min à 230°C
POUR LA GARNITURE , il faut :
3 escalopes de poulets , 1 gousse d'ail, 1 petit oignon , 1 petite brique de lait de coco , 1 cuillère de curry ainsi qu'une aubergine
d'une part dégorger l'aubergine pour cela là couper en tranche d'1 cm d'épaisseur et la recouvrir de gros sel 15 min puis la rincer et la mettre sur du papier absorbant ,couper ensuite ces tranches en cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail couper très finement
couper les escalopes de façon régulière ( en petit cube ) les faires revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé le plus finement possible ajouter le curry , et le lait de coco laisser mijoter un peu et dès que la texture est bonne arreter la cuisson
voila ensuite couper le pain nâan et le garnir d'aubergine aillée , et d'escalopes au curry et lait de coco
et maintenant régalez vous ,
si vous n'avez pas le temps de faire le pain , on peut en trouver dans le commerce et le pain pitas n'est pas mal non plus pour cette recette super facile
16 mai 2008
colombo de poulet
voila un colombo de poulet tout simple , fait avec des choses que tout un chacun a dans ses placards
il faut donc : des escalopes de poulet ,ici pour 5 personnes dont des enfants 4 escalopes , 2 oignons, 2 gousses d'ail , 1 poivron , 1 petite brique de lait de coco ( vous l'aurez sûrement compris ici on aime beaucoup ça ;o) !! ) , du gingembre , et des épices à colombo ( attention acheté en épicerie orientale ces épices sont meilleurs mais plus pimenté donc les dosés avec modéations surtout s'il y a des enfants !! )
servir avec un riz basmati
il faut donc couper très finement les oignons et l'ail , et les faire revenir dans un peu d'huile d'arachides , ajouter le poivron coupé en petit dés , et laisser bien revenir tout cela , ajouter ensuite les escalopes de poulet coupé en gros dés réculier , ajouter ensuite 1 cuillère à café de gingembre ( à l'odeur cela parait fort mais dosé 'justement ' c'est très bon ) et 2 à 3 cuillères à café d'épices à colombo ( pourquoi 2 à 3 parce que cela depend où vous les acheter en grande surface c'est 3 en épicerie orientale 2 càc sont souvent suffisantes ) mélanger le tout pour que les escalopes s'imprègnent bien des épices, ajouter pour finir le lait de coco et 1/2 verre d'eau , laisser réduire et déguster avec un riz basmati
ici tout le monde c'est régalé
